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eco+locoエッセイ

第7回:克雪から利雪へ。新しい雪国文化の創造

北原 まどかwritten by

2010.08.25

豪雪地帯の厄介者・雪を夏の冷房エネルギー源に活用 (環境ビジュアルウェブマガジン「ジアス・ニュース」での連載より)

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この人に会いたい!

Vol.8 野性の菌に生き方を学ぶ。COBO生活を提案するウエダ家さんです!

北原 まどかwritten by

2010.08.11

ウエダ家では最初の著作でパンづくりのために野生酵母を研究してきたのですが、ある日妻がそれを料理に使ってみたらとてもおいしかった。それを機に、植物性乳酸菌、酵母、酢酸菌といった野生の菌に「COBO」という愛称をつけて料理に生かす提案を行ってきました。

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