地元Love探検隊

横浜発祥のケチャップ復刻のカギはひたすら調査! 横濱屋本舗・丸山和俊さん

明石智代written by

2017.02.08

「清水與助(よすけ)という人がいて、横浜発祥のケチャップを作った。その事実を伝えたい」 清水屋ケチャップを復刻した丸山和俊さんのもっとも印象的な言葉でした。 復刻までに2年の歳月を費やし、調べに調べた清水屋ケチャップにまつわる物語を、横濱屋本舗の丸山さんから伺ってきました。(写真:北原まどか)

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“伝える”は使命!街のビール屋として 中区住吉町・横浜ビール 太田久士さん

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2016.08.29

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡るシリーズ、第14弾は、横浜市中区住吉町の「横浜ビール」太田久士さんです。彼が営む桜木町駅にほど近い人気のビールレストラン“驛(うまや)の食卓”。人気の秘密は“伝える”でした。

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横浜に、ごま油の老舗あり! 神奈川区橋本町・岩井の胡麻油 岩井徹太郎さん

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2016.08.24

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡るシリーズ、第13弾は、横浜市神奈川区・橋本町の岩井の胡麻油(株)岩井徹太郎さんです。数摘垂らせば……香気立ちのぼる魅惑の調味料、ごま油。これを150年以上も作っている老舗が横浜にあります。横浜とごま油の関係は……?(写真:大西香織)

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はじめて料理人と出会った日のこと 都筑区大熊町・中山正勝さん

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2016.07.28

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡るシリーズ、第12弾は、横浜市都筑区・大熊町の中山正勝さんです。10年前、椿さんが地産地消の活動のきっかけとなった農家さんに、緊張気味で会いに行ってきました。(写真:大西香織)

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苅部ブランドをつくっていく 保土ヶ谷区西谷町・苅部(かるべ)博之さん

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2016.07.22

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡るシリーズ、第11弾は、横浜市保土ヶ谷区・西谷町の苅部博之さんです。これまで訪れた若手農家の皆さんから、次々にお名前があがる苅部さん。農家の方があこがれる農家さんってどんな方なんでしょう?

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おいしいおとめ納豆を作り続けていくために。神奈川区・おとめ納豆(中村五郎商店)中村弘さん

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2016.07.11

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡るシリーズ、第10弾は、横浜市神奈川区・西神奈川の中村五郎商店「おとめ納豆」の中村弘さんです。横浜醤油さんに引き続き、こちらも横浜にたった2軒しかない希少な納豆屋さんです。(写真:大西香織)

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「横浜」印を背負って続けていくこと。横浜醤油 筒井恭男さん

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2016.07.01

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡るシリーズ、第9弾は、横浜市神奈川区・松見町の横浜醤油(しょうゆ)筒井恭男(やすお)さんです。横浜にただ1軒、製造をおこなう醤油屋さんがあります。このご時世でこだわりの醤油を作り続ける筒井さんに、熱い思いをおうかがいしました。(写真:大西香織)

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最愛の妻との出会いは農業のはじまり 金沢区・釜利谷東 永島太一郎さん

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2016.06.23

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡るシリーズ、第8弾は、シイタケ・キクラゲ栽培をしている横浜市金沢区・釜利谷東の永島太一郎さんです。前職から農業への転身は、奥様との結婚! よくよくお話をうかがってみると……楽しんじゃってます? 農業ライフ。永島さんと彼を取り巻く農業、人、環境について……どうぞご覧ください。

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もうすぐ創業100年!ナポリタンから生まれる横浜コラボ・美濃屋あられ製造本舗 小森健太郎さん

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2016.06.15

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡るシリーズ、第7弾は、横浜市中区・小港町の美濃屋あられ製造本舗の専務取締役・小森健太郎さんです。大好きな横浜に恩返ししたいと地産品を使ってあられやおかきを開発する小森さん。イベントではナポリタンで大人気! あられ屋さんとナポリタンとの関係はいかに?

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「サンロード」に愛をこめて 泉区和泉町・横山宜美さん

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2016.05.21

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡る農家シリーズ、第6弾は、トマトを中心に年間約40品目の野菜を栽培する横浜市泉区和泉町の横山宜美(よしみ)さんです。 宜美さんは、トマトの品種「サンロード」の味わいにほれこみ、このおいしさをもっと世に広めたいと日々奮闘しています。「農業は魅力ある職業」と語る若き農業経営者からお話をうかがってきました。

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トマトは赤だけじゃない! 泉区和泉町・横山勝太さん

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2016.05.20

「濱の料理人」代表の椿直樹さんと巡る農家シリーズ、第5弾は横浜市泉区和泉町の横山勝太(しょうた)さん(26)です。カラフルで宝石のようなトマトを栽培する勝太さん。並々ならぬ「色」へのこだわりについて聞いてきました。

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農業をまるごと楽しむ! 都筑区 角田(かくだ)みどりさん

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2016.04.28

【リポーター養成講座受講生修了レポート:明石智代】横浜では農地や野菜直売所が近くにあり、意外に地元食材を求めやすい環境が気に入っています。身近な農家の方から直にお話を伺ってみたいと思い、森ノオトでおなじみのコマデリさんの紹介で都筑区の角田みどりさんの畑を訪ねました。6年前に農業を始めた角田さん。そのきっかけと魅力について聞いてきました。

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