地産地消は、野菜だけじゃない！！「横浜産の調味料で地産地消と食の安全を学ぶ講座」

イベント

たべる

理事長／ローカルメディアデザイン事業部マネージャー／ライター北原まどか

2016/08/01

毎日のごはんにひと味加える、調味料。地産地消の一大都市・横浜には、本物にこだわる調味料の生産者がいます。糀、醤油、焼肉のタレ、ケチャップ、味噌、ごま油にラー油、そして、あられ……！　調味料の素材やつくり方、食の安全・安心について学びませんか？

私たちの暮らしと密接にかかわる日々の「消費」。環境を大切にする食材や地域の野菜を選ぶなど、毎日の買い物で、地域がうるおい、幸せな経済が回ることにつながります。これを「消費者市民社会」と呼びます。横浜市経済局では「消費者市民社会の形成」に向け、消費生活協働促進事業をおこなっています。
森ノオトは今年度、毎日の食事に欠かせない調味料をつくっている横浜の生産者と直接ふれあい、地産地消の食材を使ったエコクッキングを学ぶことで、食の安全・安心や地産地消、フードマイレージ（食材を輸送する距離とエネルギー）について考える講座を企画しました。

コーディネーターを務めるのは森ノオトの大西香織。今年開催した手前味噌づくりの様子

講師は、これまで森ノオトが取材で出会ってきた、素敵な生産者の皆さん。森ノオトが長年お世話になっている、藤が丘（横浜市青葉区）の地産地消イタリアン「ナチュラーレ・ボーノ」のオーナーシェフ・植木真さんのご紹介や、「濱の料理人」代表で横浜市西区の居酒屋「大ど根性ホルモン」オーナーシェフの椿直樹さんの書籍出版プロジェクトで出会ってきた方々に、「横浜では地産地消に注目が集まるようになってきたけれども、その裾野を野菜から調味料まで広げたい」とお話しして、ようやく実現できた企画です。

本講座のコーディネーターは、森ノオトの料理講師としておなじみ、大西香織が務めます。わたくし北原が、大西と7年来続けてきた手前味噌づくりを通じて、「調味料って、実は手作りできるんだよね。いつか調味料の講座をやりたいね」と話してきた企画を、横浜市内のプロフェッショナルの皆さんと一緒に実現できる、素晴らしい内容になりました。

プログラムは、講師による「調味料のおはなし」と、テーマの調味料を使ったエコクッキングのデモとレシピ提案。そして、調味料をメインディッシュにランチまでつく、豪華な内容です。
全講座、単発での受講が可能です。もちろん、通しでのご参加も大歓迎です。
地産地消の調味料を通じて、本物の調味料ができるまでを学び、食の安心と安全を一緒に考え、美味しいごはんを囲みながらの交流を楽しみませんか？