☆材料　小さめのパウンドケーキ型1個分

薄力粉　　　　　　　大さじ10（100g）

砂糖　　　　　　　　大さじ3（てんさい糖やきび砂糖でも）

ベーキングパウダー　小さじ1

みかんの搾り汁　　　60cc（大さじ4）

みかんの皮　　　　　みじん切りまたはすりおろし1個分（減農薬の時はよく洗う）

植物油　　　　　　　大さじ2（今日は菜種油を使用）

マーマレード（飾り用）　適量

☆つくりかた

(1)  みかんの皮はよく洗っておく。半分にカットし、汁を搾り出し、皮は白い部分を除いて、オレンジ色の薄皮だけをみじん切り、またはすりおろしておく。

(2)  薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをボールに入れ、薄力粉のだまをつぶしながら、泡だて器でよく混ぜておく。

(3)   みかんの搾り汁、皮、植物油を(2)に入れ、手早くスプーンなどで混ぜる

(4)   (3)を型に流し込み、表面に薄くマーマレードを塗る。180度に温めたオーブンの中段で20～25分、表面に焼き色が付くまで焼く。