豆腐を作るたびに、副産物として毎回出るのが「おから」

前回、我が家のお豆腐レシピを紹介しましたが、おもしろそう……と興味を持って読んでいただけたら幸いです。自分で作った豆腐は格別ですよ。とても楽しいので、ぜひつくってみてくださいね。

いつだったか、テレビ番組で、どこかの商店街のお店屋さんの目玉商品におからボールがあると取り上げられているのを見ました。お客さんが次々に来ては10個注文していく映像を見ながら、テレビの前で「あぁ、美味しそうだなぁ」と思った記憶があります（検索したら、十条銀座商店街の鶏肉屋さんのようです。正確には「チキンボール」1個10円とのこと）。

その記憶をもとに、家で勝手にアレンジして作ったのが、「鶏おからバーグ」です。

＜材料＞

おから　　　　　150g

鶏ひき肉　　　　100g

片栗粉　　　　　大さじ1

塩　　　　　　　ひとつまみ

なたね油　　　　適量

材料は計量したら1つのボウルに入れるだけの簡単レシピです！

つくり方は、工程にするほどでもなく……一言でいうと、「よく混ぜて、一口大に平たく丸めて、焼くだけ」です。

わが家では揚げ物をしないので、フライパンに油を少し多めにしいて焼きますが、揚げてもいいと思います。

両面こんがりきつね色になるまで焼く

あっさりしたチキンナゲット風

2歳の娘は「おにく！おにく！」と言って、手づかみで両手に持ち、何もつけないでぱくぱく食べていますが、夫にはシンプルすぎるよう……。くずあん・おろしあん・きのこあんなど、あんかけにしたり、照り焼きのようにソースをからめたりするともっと美味しくいただけます。

焼く時の油をごま油にするとコクが出ますよ。

このレシピのポイントは、「大豆から作った自家製豆腐の副産物のおから」を使っている、ということでしょうか。豆乳とおからに分けるときのしぼり方が甘いので、我が家のおからはかなりしっとりとしています。市販のおからは、本来豆腐になるべき豆乳を完全に取りさらわれているはずです。買ってきたおからを使って私の紹介したレシピに挑むと、パサッパサの食感になる可能性があるので、その場合は、材料に豆乳を加えるか、卵を加てしっとりさせるとよいかもしれませんね。

私がおから料理で一番好きなのは、やっぱりシンプルな卯の花の炒り煮です。でも、この「鶏おからバーグ」もなかなかですよ。一度、お試しあれ♪