蓮根のおいしい季節になりました。きんぴらにしたり、煮物にしたりいろいろな食べ方がありますが、今回は蓮根を焼きます。私の一番好きな食べ方です。

簡単すぎてレシピと言えないぐらいですが（笑）、ぜひお試しください。蓮根のほこほこした甘さ、食感を味わうことができます。

材料（4人分）

蓮根　　　　　　1節

長いも　　　　1/4本

オクラ　　　　　8本

パプリカ　　　1/2個

オリーブオイル　大さじ1

塩　　　　　　　適量

つくりかた

(1) 長いもは表面を火であぶってひげ根を焼く。オクラはまな板でいたずりをする。蓮根、長いもは1㎝厚、パプリカは縦8等分に切る。

(2) フライパンにオリーブオイルを引き、温まったら野菜を並べる。

(3) 強めの中火で焼き色がついたら、裏返す。

(4) 裏側も焼き色がついたら塩をふり、できあがり。

★ポイント★

野菜は皮ごと使います。皮と実の間に一番栄養が詰まっています。……となると、安全な野菜を選びたいですね。

塩はぜひ自然塩を。海水を煮詰めた昔ながらの製法のもの、岩塩などが、いわゆる「自然塩」で、ミネラルがたっぷり含まれており、まろやかな味わいが特徴です。ミネラルたっぷりの塩は野菜のうまみを引き出してくれます。