2019年3月におこなった、フードロス対策座談会。冷蔵庫に食材を残さないための様々なアイデアが語られた。奥の女性が講師の菅千明さん

　NPO法人森ノオトは、青葉区地域振興課と2013年より、食べ物の過剰除去やフードロス対策を「おいしく楽しく」解決するための料理講座「3R夢（スリム）なクッキング講座」を開催してきました。これまでに提案した料理は12パターン30レシピを超えます。

　食材の過剰除去対策として野菜の皮や根っこも丸ごと食べきる料理術や、野菜の皮を冷凍庫でストックして野菜だしをとる「ベジブロス」、旬の時期に大量に手に入る食材の活用法などを紹介してきました。

青葉区のフードロスに対する調査によると、区民のうち冷蔵庫で最も余らせがちなのが「ドレッシング」と「もやし」。ついついスーパーなどで買ってしまいがちなドレッシングは、食べる時にその都度つくり、これまた余らせがちな野菜と合わせればフードロス対策にもつながります。2018年度秋に開催した「ドレッシングでフードロス対策」の講師・菅千明さんのレシピが、とても簡単で、家庭でもリピートしたという声が多かったことから、2019年夏の講座でもあらためて菅さんにドレッシングレシピを教わります。

旬の食材や缶詰を使った簡単ドレッシングレシピを3品ご紹介予定

3R夢なクッキングの実践者を増やすことで、環境に配慮したライフスタイルを広げることにつながるーーー。そんな青葉区の願いから、本講座はなんと参加費無料です（しかも、結構しっかり食べられます！）。小さなお子さんがいてなかなか外に出られないというお母さんのために、託児もついています（先着順、1歳6カ月以上）。この機会にぜひ、3R夢（スリム）デビューしませんか？