なすとあわせたレシピのご紹介ですが、バケットにつけたり、ひき肉と合わせてミートソースにしたり、多めに作っていろいろなお料理にアレンジしてみてください。お弁当にも活用できます。また、びんに入れてお友達にプレゼントするのもいいですね。

『自家製トマトソース』

＜材料（4人分）＞

トマト　　　　　5個

オリーブオイル 大さじ1

にんにく 1片

塩 ひとつまみ

つくりかた

(1) トマトはへたを取りのぞき、8等分ぐらいに切る。

(2) フライパンにオリーブオイルと包丁の背でつぶしたにんにくを入れ弱火にかける。

(3) にんにくの香りがしてきたら、トマト、塩を加える。

(4) 煮ているうちにトマトの水分が出るがそのまま煮続けて、水分が減ってきたら火を止める。

＊フレッシュバジルを加えたり、ドライオレガノを加えたりお好みでどうぞ。

＊自家製なので皮も種もそのままいただいていますが、気になる方はこすとなめらかなソースに仕上がります。

アレンジ１……『なすのトマト煮』

＜材料（4人分）＞

なす 3本

オリーブオイル 大さじ1

トマトソース 大さじ3

つくりかた

(1) なすは5mm幅の輪切りにし、塩（分量外）をふる。

(2) 10分ぐらいたったら水でさっと洗い、水気をしぼる。

(3) フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらなすを加える。

(4) なすがしんなりしてきたらトマトソースを加えてからませる。

＊温かいのはもちろん、冷やしてもおいしくいただけます。

アレンジ2……『なすのオーブン焼き』

＜材料（2人分）＞

なすのトマト煮　適量

粉チーズ 大さじ1

つくりかた

(1) 上記のなすのトマト煮を耐熱皿に入れ、粉チーズをふりかける。

(2) オーブントースターで10分ほどチーズに焼き色がつくまで焼く。

＊粉チーズのかわりにモツァレラチーズやパン粉などでも。

＊小さく作ってお弁当の一品にするのもおすすめです。