お菓子づくりに最適なりんごの品種「紅玉」は、ちょっと旬を過ぎてしまいましたが、このケーキは他のりんごでも十分美味しくできあがります。

普段は煮リンゴを使うところですが、スライスして塩水にくぐらせるだけ、という手間なしのレシピです。ぜひ、低農薬のりんごを皮ごと使って試してくださいね。

使用するアーモンドパウダーはコクを出すためのものですが、全粒粉でも代用できます。なければスライスアーモンドやクルミを刻んだものでも可。その場合は20gをめどに入れて下さいね。ぜひお試しあれ。

★今回も、はかりなしでも気楽に計量できるよう、計量スプーン一つでつくれるレシピです！

材料（縦17cm×横6cm×高さ7cmのパウンドケーキ型1個分）

A　薄力粉　100g（大さじ10）

アーモンドプードル　15g（大さじ3）

砂糖　25ｇ（大さじ2.5）

塩　ひとつまみ

ベーキングパウダー　大さじ1/2

B　水　30cc（大さじ2）

菜種油　60cc（大さじ4）

C　りんご　1/2個

つくりかた

(1) Bの材料すべてをボールに入れ、軽く混ぜておく。

(2) Aの材料はふるっておく（泡だて器で軽くほぐしても可）。

(3) りんごはくし型で厚さ3mmほどにスライスし、水100cc小さじ1くらいの濃度の塩水にくぐらせておく。

(4) (1)に(2)を投入し、木べらやスプーンで軽く混ぜる。

(5) Cの材料を更に加え、生地とりんごをしっかりなじませる。180度に熱したオーブン中段で40分焼けばできあがり。

※お好みで上にアーモンドスライスやアーモンドダイズを散らして焼いたら一層香ばしいケーキになります。

※てんさい糖を使用するときは、水をぬるま湯に換えて、砂糖を溶かしてから入れると味がなじみやすくなります。