『ふろふき大根』

＜材　料＞

大根              800gぐらい

昆布              10㎝

水

＜つくりかた＞

(1) 大根は3㎝厚の輪切りにし、皮を厚めにむく。片方に十字に切れ目をいれる。

(2) 鍋に大根、昆布、たっぷりの水を注ぎ、弱火でやわらかくなるまで煮る。

○ゆずあん（写真奥）

＜材料＞

乾燥舞茸          5ｇ

水                1カップ

しょうゆ          大さじ1

ゆずのしぼり汁          小さじ1

くず粉                  大さじ1

水                大さじ1

ゆずの皮          適宜

＜つくりかた＞

(1) 乾燥舞茸と水を鍋にいれ、10分弱火で煮る。しょうが味噌あん用にゆで汁を大さじ1ぶんとりおく。

(2) 鍋にしょうゆ、ゆずのしぼり汁を入れる。水で溶いたくず粉を少しずつ加えてとろみをつける。

(3) 器に大根をもりつけ、あんをかけ、上にけずったゆずの皮を飾る。

○しょうが味噌あん（写真手前）

＜材料＞

味噌              大さじ2

甘酒              大さじ2

しょうがのしぼり汁      小さじ1/2

舞茸だし          大さじ1

＜つくりかた＞

(1) ボウルにすべての材料を入れ、混ぜ合わせる。

(2) 器に大根をもりつけ、あんをかける。

大根の皮は……

ぽいっとすてないでくださいね。

厚手にむいた大根の皮は千切りや1㎝くらいの幅に切り、ざるで干しましょう。

干すことで水分がぬけて、うまみや甘みが増します。

ビタミンなどの栄養素の増えるとか。いいことたくさんです。

きちんと乾燥させれば自家製切り干し大根のできあがり。

一日干しでは保存はできませんが、味噌汁の具にしてみてください。

ぎゅっとおいしさがつまっていつもよりおいしくなりますよ