そんなわけで、今回は手軽であっという間につくれる塩麹を使ったラーメンをご紹介します。

☆材料（1人前）

生麺　　　　　　　　　　1人前

長ねぎ　　　　　　　　　5cm程度

ザーサイ　　　　　　　　3〜5枚程度

ニンニク　　　　　　　　1かけ

生姜　　　　　　　　　　1かけ

万能ねぎ　　　　　　　　5本くらい（お好みで）

塩麹　　　　　　　　　　大さじ1

ごま油　　　　　　　　　大さじ1＋1/2

水　　　　　　　　　　　280ml

☆つくりかた

材料をそれぞれ細かく刻んでおきます。

鍋を火にかけ、ごま油、ニンニク、生姜、長ねぎを入れ、きつね色になるまでじっくりと炒めます。

充分に色がついたところで、分量の水を入れ、煮立ったら塩麹を加え、さらにひと煮立ちさせたらスープは完成。

別鍋でゆでた麺にスープを注ぎ、刻んでおいた万能ねぎ、ザーサイ、お好みで白ごまや胡椒を加え完成です！　簡単でしょう？

ちなみに、分量には書いてありませんが、私は辛いものが大好きなので、いつもニンニクとや生姜と一緒に鷹の爪も炒めます。辛いものが好きな方はぜひアレンジしてみて下さいね！

＜バックナンバー＞

Vol.4　塩麹のトマトソース

http://wx25.wadax.ne.jp/~morinooto-jp/morijoho/odaidoko/-vo4.html

Vol.3　白身魚と野菜の塩麹蒸しあんかけ

http://wx25.wadax.ne.jp/~morinooto-jp/morijoho/odaidoko/-vo3.html

Vol.2　〆さばの塩麹マリネ

http://wx25.wadax.ne.jp/~morinooto-jp/morijoho/odaidoko/-vo2.html

Vol.1　塩麹のつくり方

http://wx25.wadax.ne.jp/~morinooto-jp/morijoho/odaidoko/-vo1.html