みなさん、えごまをご存知ですか？

葉はシソによく似ていて、韓国料理などによく使われています。シソ科の一年草の植物なので、見た目も味も、シソによく似ているんですね。

えごまは「じゅうねん」とも呼ばれ、とても香りがよく、ナッツのように香ばしいです。

α—リノレン酸が多く含まれているのも特徴です。このα—リノレン酸は、細胞を健康に保ち、生活習慣病やアレルギーなどの予防や改善が期待できる、私たちのカラダに必要不可欠な栄養素ですが、体内でつくることができません。日々の食べ物から、その恵みをいただけるのはうれしいですね。

「小松菜のえごま和え」

<材　料>

小松菜                  1/2束

えごま                  大さじ2

醤油              小さじ1

酢                小さじ1

<作り方>

(1) 小松菜はゆでて、4㎝長さに切る。

(2) えごまはフライパンで軽く炒り、冷ましてから、すり鉢でする。醤油と酢を加える。

(3) 切った小松菜を加え、和える。

※小松菜がなくても、青梗菜、かき菜などの青菜もあいます。

すり鉢状の器を使うとそのまま食卓にだせるので、洗い物も一つ減りますよ。一家に一つあると便利です。