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さて、今回は常備しているととっても便利な塩麹トマトソースをご紹介します。なんと味付けは塩麹オンリー! 塩麹がトマトの甘みをグンと引き出してくれます。市販のトマト缶を使うのも手軽でよいですが、最近では真っ赤に熟したピチピチのトマトをよく見かけるので、生のトマトを使ってみました。
☆材料
完熟トマト 大きめのものを3個
玉ねぎ 1個
塩麹 大さじ1(味を見ながら)
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ
☆つくりかた
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タマネギとニンニクはみじん切りにし、トマトはざく切りにします。
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鍋を弱火にかけ、オリーブオイルとニンニクを入れて炒めます。オイルににんにくの香りが移ったら、玉ねぎを入れ、焦げないように甘みが出るまでじっくり炒めます。
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トマトを入れ、ヘラでつぶしながら炒めます。ぐつぐつとしてきたら、塩麹を入れ、半量になるまで煮込みます。
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半量になったらブレンダーorミキサーにかけて、なめらかにします。
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冷めたら清潔なビンにいれて完成! ピザやパスタや炒め物をはじめ、お魚やお肉料理のソースにも活用できるので、常備してあるとなにかと便利です!
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こちらはバケットにトマトソースを塗って、ナスとズッキーニとチーズをのせて焼いただけの簡単ミニピザ。ちょっとした子どものおやつや、おもてなし料理にもぴったり。ぜひ試してみて下さいね!
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