老いも若きも、健康に不安のある方も、学生も、世代も性別も人種も越えて、誰でも参加できる手前味噌づくり。「よこはま100人のひとしずく〜手前味噌プロジェクト〜」は、多世代で季節の手仕事を愉しみたいという料理家・みつはしあやこさんの願いから始まりました。
私たちNPO法人森ノオトは、横浜の緑豊かな環境に魅せられ、農的景観と地域の文化を今につなぐ横浜の農家さんたちを9年にわたり取材してきました。「よこはまの地産地消を未来につなぐ」をライフワークに、食べる人とつくる人をつなぐ活動をしてきました。

材料は横浜産の大豆と米糀、日本の海の塩だけ。100人で味噌を仕込み、翌年分かち合う

ごはん、味噌汁、香の物。和食があれば、心満たされ、体も整う。そんな和食の素晴らしさを「和食育こころ」として子どもたちに伝えるみつはしさんと、森ノオトが出会うことで、「よこはま100人のひとしずく〜手前味噌プロジェクト〜」が始まりました。

森ノオトが2017年より実施している「farm to miso」プロジェクト。遊休農地を活用する会の皆さんと。2017年は天候もよく豊作だったが、2018年は異常気象もあり収量は前年の半分以下。農業の厳しさを肌身で感じる1年だった

森ノオトが、青葉区と緑区の若手農家グループ「遊休農地を活用する会」の皆さんにお願いしてつくっていた、横浜産・無農薬の津久井在来大豆。時折畑に行っては、大豆が育つ様子を見つめてきました。
会のリーダーでもある三澤元芳さんのお母様・百合子さんと一緒に、森ノオトの会員で大豆を仕分けました。

収穫した大豆は、固い「石豆」や小さなものをはじいて、形や大きさを揃える。気の遠くなる作業を経て私たちのもとに大豆はやってくる

昨年の糀は、三澤さんのお米で、都筑区の農家・平野フきさんが糀づけをしてくださいました。農家の軒先で糀をつくる時間は、お米の状態や気温と対話しながら、まさに季節を感じるものでした。
今年は、瀬谷区の川口糀店さんに糀をお願いします。

横浜農業界のレジェンド・平野フキさん（右）とみつはしあやこさん（中）。平野さんは女性農家による市を長年牽引してきた。現在はジャムづくりや塩糀づくりなどの加工品づくりに精を出している

瀬谷区で文政年間からの暖簾を継ぐ川口糀店の川口恭さん（右）。道具一つまでこだわり抜き、日々ストイックに糀と向き合う

会場となるにいはる里山交流センター「つどいの家」は、人の和、地域の輪、自然との環を紡ぐことで、里山を未来に伝えようと、里山環境の保全や農のある暮らしを感じられる施設です。美しい古民家・旧奥津邸での季節行事や、新治市民の森での自然体験など、横浜の農的空間のよさを伝えてきたNPO法人新治里山「わ」を広げる会が、「100人のひとしずく〜手前味噌プロジェクト〜」に協力してくださることになりました。
新治里山「わ」を広げる会の事務局長・吉武美保子さんは、青葉区の寺家ふるさと村の初代職員で、今では横浜名物となった四季の家での味噌づくりを引っ張ってきた、まさに「地産地消を伝える」大先輩。横浜の里山・農業・地産地消を結びつける機会を、「手前味噌づくり」という形でつないでいけることに、喜びを感じます。

手前味噌づくりの冒頭に吉武さんの話を聞いて、横浜の里山環境について学ぶ参加者たち

昨年の3月3日（土）、手前味噌づくりに参加した人たちは、地元横浜の人、東京からの人、横浜在住のインド人グループ、農業に関心のある学生さん、そして私たちスタッフまで含めて100人を超えました。
初めての味噌づくりを楽しむご家族や、小さな手で一生懸命味噌玉を丸める幼児、赤ちゃんを背負いながらがんばるお母さん、お孫さんの様子を見ていたら自分も参加したくなったおばあちゃん……。たまたま一緒のグループになった人たちと会話を交わし、味噌を通じた交流があちらこちらで見られたのは、収穫でした。

昨年はインド人グループも交流参加。緑区にはインド企業やインド系インターナショナルスクールがある

みつはしさんが徳島県の職人さんに頼んでつくった、100kg入る桶。それぞれ仕込んだものを各自で持ち帰るのではなく、一つの大きな桶にみんなで味噌を仕込み、「また来年会おう」という約束をして、別れます。仕込んだ味噌が熟成される一年後にまた会う楽しみができる、味噌を通じた地域交流をしたい、という思いを込めています。

つぶした大豆は丸めて「味噌玉」にする

今年は、12:30から「つどいの家」で、昨年仕込んだ味噌でつくった味噌汁とおにぎりの軽食を囲みながら、味噌のシェアと、味噌について語る会を開催します。今年初めて参加する方もご一緒にどうぞ。
その後、みんなで2019年の味噌をつくりましょう。

今年は味噌仕込み会の前に、昨年仕込んだ味噌でつくった味噌汁と、みつはしさんが心をこめてつくったおむすびとを囲んで、交流会をおこなう

手前味噌が結ぶ、地域の輪。一人ひとりが日々の食事を通して、横浜の地産地消を未来につなげていきたい。そんな思いを込めて、今年も「100人のひとしずく〜手前味噌プロジェクト〜」を開催します。ぜひ、ご家族で、お仲間と、お一人でも、お越しください。

企画メンバーの山本久美子さん、みつはしさん、森ノオトの北原、新治里山「わ」を広げる会の吉武さん、和食育こころスタッフの池田良子さん