【求人】子どもが子どもらしく育つ保育を！都筑区・もあなで保育園の給食スタッフを募集しています

くらす

そだてる

理事長／ローカルメディアデザイン事業部マネージャー／ライター北原まどか

2023/03/20

横浜市都筑区の緑道や公園をフィールドに、まち全体で育ち合うーー。「森のようちえん」スタイルで子どもたちの生きる力を育むNPO法人もあなキッズ自然楽校では、現在、調理と保育を担うスタッフを募集しています。地元の無農薬野菜、添加物のない調味料など、素材からこわだわりをもった食で子どもたちの育ちを支えませんか？理事長の関山隆一さんに、子どもの未来を育てる保育について聞きました。（写真提供：NPO法人もあなキッズ自然楽校）

「私たちは、未来を生きる子どもたちのために、どのような保育環境をつくれるのか？」

そんな問いを掲げて、横浜市都筑区で3園の保育園（認可保育所、横浜保育室、認可外保育園）と横浜市放課後児童クラブ、小学生の自然体験プログラムを運営し、さらに神奈川県の西湘エリアで3園の保育園を経営しているNPO法人もあなキッズ自然楽校では、子どもたちを育む保育環境について常に向き合ってきました。

園舎は、地元・神奈川県の木材を活用し、子どもたちは木に囲まれ、木にふれて過ごす。

給食には、地元の健康な大地から生まれた無農薬の野菜と、無添加の調味料を使う。

電力も再生可能なエネルギーを、地元の電力会社から。

「子どもたちが日々過ごす保育園自体を、地球に負荷をかけず、自然と調和した環境にしたいんです」

理事長の関山隆一さんは、力強く語ります。

都市型の「森のようちえん」スタイルを貫く。都筑区の豊かな緑道と公園が子どもたちの遊びのフィールド

2020年以降、保育に携わる人たちは、大きな渦にのみこまれてきました。ふれあい遊び、楽しい給食、大きな声でのおしゃべり……本来ならば当たり前に享受できるはずのことに対して、距離を保つ、黙食といった、子どもらしくあることを制限しなければいけない状況に、苦悩や葛藤を抱える保育現場は今でも少なくないはずです。

「もあなキッズでは、コロナ時代の保育についての方針のお手紙を速やかに家庭に出しました。本人やご家族に発熱や体調不良の症状のある方は、保育園をお休みしていただきます。でも、登園できる元気な子に制限をかけることはせず、いつも通りの保育をします、と。給食では、アクリル板を設置することも、黙食も、もあなではありません。登園している子たちは、元気なのですから、ありのままの姿でいることに制限をかける必要はないと判断しました」

もあなキッズに今来ている子たちは、元気で、これまでと何も変わらない。具合が悪ければ自宅で休む。この明快な方針で、もあなでの保育は子どもが子どもらしくいられる環境を維持することができました。

「おいしいごはんを、楽しく食べること。そんな当たり前のことをどう守っていくのか。子どもらしい笑顔を奪わないために私たちは何ができるのか。その後も続く子どもの人生のために、人間らしい営みをどう維持していくのかについて、覚悟をもって向き合っていました」と、関山さんは続けます。

木の食卓を囲み、笑顔で「おいしい！」と給食を頬張る子どもたち。友達の笑顔を見ながら食べるごはんは、おいしさも増す

大人は健康維持も含めた感染対策をしっかりして、子どもは変わらず、子どもらしく。

体と心の全部を使って、おいしい！楽しい！を表現できるように。

そのためには、日々の食材にもこだわります。

給食の食材は、地元・横浜の「青葉グリーンファーム」から仕入れています。青葉グリーンファームは神奈川県域の農家とのネットワークがあり、健康な農地で育った無農薬の野菜を扱っています。代表の内藤泉さんが軽トラを運転して採れたての野菜を毎週届けてくれます。内藤さん自身も「子どもたちの未来のために」という強い思いを持っていて、もあなキッズとはお互いに見つめる先の世界を共有しています。

安全で新鮮な地元の野菜を中心に献立を考えて、日々調理をするのが、調理スタッフです。

給食の栄養計算はもちろん大切ですが、重視しているのは「本物の調味料を使って、野菜やお米のおいしさをどう子どもに伝えていくか」という、調理に向き合う姿勢です。

健康食品会社から、アミノ酸などの添加物の入らない、国産材料を使った調味料を仕入れているのも、「本物の味」にこだわっているから。時間と手間をかけて発酵した醤油や味噌、自然のミネラルを含んだ塩など、本物の調味料を使うことで、敏感な味覚をもった子どもの食に対する感性を育むことができます。

給食用の木の器。無垢材の温もりを感じられる素朴さと、食洗機にかけられる機能性を両立

給食のメイン食材には、豚肉、鶏肉、魚をバランスよく取り入れ、週に1回は「ベジの日」を設けています。

「現代は動物性タンパク質が過多になりがちなことと、野菜そのもののおいしさを味わってほしいので。野菜をしっかり噛んで食べて、食物繊維を取り入れることで腸内環境をよくすることにもつながります」（関山さん）

主食はお米がメインですが、時々パンの日も設け、主に県内産の小麦を使った天然酵母パンを特別に地元のパン屋に焼いてもらっているそう。

水たまりで遊んで濡れる子どもたちの姿はもあなキッズの名物。泥んこマークは子どもたちの勲章です

給食の器も、木の器に順次入れ替えをしています。

「小田原の木工会社に、県産の木材で給食用の器を作ってもらっています。箱根の寄木細工の技術を応用し、木材の無駄が出ないエコな作り方なんです。ナノセルロースファイバーという自然由来の接着剤を使い、食洗機にも対応しているんですよ」

もあなキッズでは、無垢材、自然素材の建築に加えて、子どもたちの机や椅子も県産木材を使っています。そこにさらに器も加わり、トータルでの「木育」が完成しつつあります。

自然の素材に囲まれ、やわらかい床で安心して遊べる。

机や椅子の温かみ、木目を身近に感じて多様な触感を育める。

木の器のもつ温かみ、唇にふれる感覚で、鋭敏な感性を養う。

そんな環境で育つ子どもたちの笑顔を、最も身近で見られる保育や調理スタッフは、子ども好きならば天職と言えるかもしれませんね。

めーぷるキッズでは、週に1回保護者に「おむすび」をつくってもらい、野外で昼ごはんを食べる

そんなもあなキッズの「100年先を見つめる保育園プロジェクト」に全国から関心が寄せられ、相次ぐ視察受け入れや講演活動、時に大学で教鞭をとりながら後進の育成に飛び回っている関山さん。「子どもたちの未来」をつくることに一切の妥協をせず、理想的な保育を追求する姿勢に共鳴し、毎月開催しているリクルーティングセッションには、年間100名を超す参加者が来ているそうです。

「子どもにとって最善の環境は何か。食も環境も遊びも、首尾一貫してサスティナブルであることを大切にしています。子どもは誰もが区別なく尊重されるべきである。認可、認可外という区別で受けられる支援が異なることなど、行政の子育て施策に対して提言することもあります」と、常に未来を見据えて行動する関山さん。この「もあなスピリット」に共感した仲間の輪が、全国に広がっています。

何より、もあなの保育の現場でその価値を実感していくことが、子どもの未来を創造することに直結するはずです。もあなの保育に関心のある方は、この機会にぜひ、リクルーティングセッションに参加してみませんか。